Alliaire

Alliaire

Alliaria petiolata

Herbe à l'ail

 Brassicacée

Je Cuisine

C’est une plante sauvage aromatique et médicinale, elle est antiseptique et antiscorbutique. En avril-mai, on récolte ses feuilles et ses fleurs à l’odeur et au goût d’ail pour parfumer les salades et le fromage de chèvre frais à tartiner. La cuisiner crue car la cuisson altère ses propriétés et son parfum. L’été, on écrase les graines séchées pour aromatiser le sel.

mon Jardin

Cette plante vivace aime les sols ombragés. Sa tige feuillée est surmontée d’un groupe de petites fleurs blanches vite remplacées par des siliques renfermant les graines. Elle se ressème spontanément.