Dans une petite casserole, faire revenir dans l'huile d'olive les orties et le cresson ajouter un 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Verser la crème fraîche et mixer à l'aide d'un mixer plongeant. Répartir la sauce dans les ramequins et casser un œuf dessus.
Cuire 6 mn au four à 180°. Servir aussitôt.